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机关网站建设工程总结,做调查的网站知乎,微信公众号怎么创建步骤,建设学院2级网站的作用最近在健身圈比较火的酵母蛋白#xff0c;有一些人会担忧它的嘌呤问题。作为一种新兴的优质蛋白来源#xff0c;酵母蛋白的嘌呤含量究竟高不高#xff1f;先给大家揭秘#xff1a;冲泡后的酵母蛋白饮品属于低嘌呤范围#xff0c;可以放心喝#xff01;原因#xff0c;就…最近在健身圈比较火的酵母蛋白有一些人会担忧它的嘌呤问题。作为一种新兴的优质蛋白来源酵母蛋白的嘌呤含量究竟高不高先给大家揭秘冲泡后的酵母蛋白饮品属于低嘌呤范围可以放心喝原因就在于它的制作工艺。减少嘌呤的关键——脱核酸!脱核酸工艺流程示意图酵母蛋白在生产过程中有一道非常关键的工艺——脱核酸。嘌呤主要存在于细胞核的核酸中而在酵母蛋白的制作过程中通过酶解、水提取等工艺绝大多数的核酸都已经被去除了嘌呤含量因此大大降低。国家标准写的明明白白国家卫健委发布的“新食品原料”公告中酵母蛋白的生产工艺包含去除核酸步骤成品核酸含量有明确限定要求以干基计核酸含量必须小于等于2%。实际上许多酵母蛋白产品都可以做到核酸含量小于1%。与动物蛋白对比我今年参加全国营养科学大会的时候拜访了安琪酵母的展台。我问工作人员“你们嘌呤含量是多少”他们告诉我根据实测的数据含量在200mg/100g以内。这个数值与我们日常食用的鸡肉、基围虾等优质动物蛋白产品蛋白质含量约20%相当。但酵母蛋白的蛋白质含量可达90%远高于普通肉类。而牛肉、羊肉、猪瘦肉等日常摄入的红肉中总嘌呤含量在100-150mg/100g的水平虽略低于酵母蛋白但其蛋白质含量仅为20%~25%。以豆类为原料的植物蛋白产品如大豆分离蛋白和豌豆蛋白其嘌呤含量也较高。多批次、多品牌的对比研究表明酵母蛋白的嘌呤含量明显低于这些植物蛋白产品。更低冲好后直接变低嘌呤选手针对固体饮料、蛋白粉等产品类别还应考虑冲调倍数的稀释作用。它们常见的冲调比例为1:6至1:10。冲调稀释后的酵母蛋白完全可以达到嘌呤水平低于50mg/100g的标准这时候你喝下去的这杯酵母蛋白饮品就已经属于低嘌呤食物的范畴了。按蛋白质含量折算更科学、更具优势如果你拿干粉折算成蛋白质去和其他等量的高蛋白质食材相比酵母蛋白的嘌呤摄入量往往是更低的补充效率还很高。例如摄入100g蛋白质时鸡肉需要约446g嘌呤摄入约772mg基围虾需要约550g嘌呤摄入约1000mg酵母蛋白仅需约110g嘌呤摄入约220mg优势明显值得选择简而言之酵母蛋白经过脱核酸处理嘌呤含量大幅降低冲调后更属于低嘌呤食物蛋白质含量高补充效率优秀按等量蛋白质计算嘌呤摄入量更低对于关注蛋白质补充同时又担心嘌呤摄入的人群来说是一个值得考虑的选择。